1、选取饱满，无虫洞的干黄豆，用自来水泡上，每天换2到3次水。
2、黄豆渐渐泡大，三天以后，开始出芽了，找一个漏水的小筐，出芽的黄豆平铺在上面。
3、每天浇水3-4次，沥干，用一个透气的湿布盖在上面，下面的容器要有少量的水，可以把黄豆放在阳光下晒。
4、又过了三天，黄豆芽开始发绿，黄豆也开始脱皮，把皮去除，继续每天冲水3到4次，沥干后用湿布盖上。
5、三天以后，盖着的湿布已经被撑起来了，揭开一看，小芽已经一个个都站起来。
6、每天保持湿度和温度，及时换水，放在温暖处，大约10-15天，就可以收割食用，可以炒着吃，可以涮，可以做汤，芽苗菜维生素c含量较高，而且易被人体吸收。
豆芽种植方法有处理种子、播种育苗、养护管理等。
材料准备：绿豆、温水、容器等。
1、处理种子
豆芽在播种前，将黄豆或者绿豆在温水中浸泡6小时左右的时间，去除漂浮起来的种子，因为此类豆子的发芽率极低，直到种子吸饱水分，表皮没有皱纹，然后捞出放在一个容器中。
2、播种育苗
豆芽不建议在土中种植，不方便管理，可以选择四四方方的小容器进行种植，一般长度为40厘米，宽度为50厘米，然后把种子直接放在土面，稍微入土一点即可，上面用遮盖物挡住，起到保湿的作用。
3、养护管理
刚播种豆芽时，温度要控制在18℃左右，等到种子开裂后，气温保持在23℃左右，同时豆芽的成长速度快，对水分的需求量大，一般每隔5小时就要淋一次水。
豆芽炒红薯粉丝步骤：
材料准备：豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、红薯粉丝、温水、绿豆芽、韭菜、洋葱、姜等。
1、红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好，不需要煮。
2、绿豆芽适量，准备跟粉丝差不多的用量，绿豆芽黄豆芽都可以。
3、配菜提前切好，准备一些韭菜提香，洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。
4、油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味，火候可以大一些，注意别把配菜炒糊了。
5、然后下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。
6、加入豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，不要放盐，这些调味料都是有咸味的，再放盐就咸了，盖上锅盖焖煮一会儿。
7、待汤汁收的差不多了就倒入豆芽，绿豆芽很快可以炒熟。
8、然后放入韭菜，韭菜也是很快可以熟的，可以等豆芽断生了以后再放，稍微翻动就可以装盘了。
以下是种豆芽的方法：
一、选择品质好的绿豆
在豆芽种植时候需要清楚，选择的绿豆品质不同，豆芽方面的情况也是不同的。颗粒饱满并且生长健康的绿豆便是非常重要的，这样的绿豆成长的效果则会变得很好。所以选择绿豆过程中，这样的绿豆选择确实很关键。
二、选择合适的容器
实际在为绿豆生豆芽之后需要注意到，容器则是不可以具有油的。还应该注意到，绿豆盆所放置的位置应该是温暖并且遮光的。如果不注意做好遮光方面的操作，那么绿豆则会长出来绿色的叶子，则是不可以食用的。
三、定时的换水非常重要
种植绿豆需要注意，定时的换水已经成为了不可以忽视的内容。只有定时换水之后，才可以成长的状态更理想。并且温暖的温度便是可以的，实际的温度不可以过高，这样绿豆成长的状态才可以很好。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。