农家乐经营中存在的问题及对策参考
1、存在的主要问题
农家乐扎根于农村,也受到农村社会发展现状和农民群众自身素质的限制,存在许多亟待解决的问题。其中比较普遍的问题有以下六个方面：
（1）基础设施简陋，卫生状况不尽如人意
主要表现为无卫生许可证经营，如：厨房设备简陋，厨房内污水随处可见，并偶见老鼠影子；生熟食品和菜肴乱堆乱放，切生、熟食品的菜板不分；厕所及院落存在卫生死角，如简陋的旱厕、潲水缸、猪圈、羊栏等紧邻厨房；农家乐帮厨的人大都是农家乐的经营者或从周围请来的农妇、村姑，不少人没有经过严格的身体检查，无健康证上岗；部分食品进货渠道混乱，个别农家乐采购的粉条、苕皮、豆皮等制作凉菜的主辅料大多是从一些小作坊购进等等，卫生状况令人堪忧。
（2）内容比较单一,旅游层次有待提高
源于我国农耕文化的农家乐具有原生、原创性文化的可贵品质，这是它的生命力所在。当代大众文化作为后工业文化的产物，具有批量复制的消费文化的特点，具有泯灭文化个性等诸多异质文化特点，现在，有些农家乐盲目照搬大众文化的娱乐内容、方式，势必削弱农家乐的生命力，危机农家乐的进一步发展。现在的农家乐大多仅仅将“乐”字放在吃上,有人戏称为“白天吃玉米糁,晚上支摊打麻将。体现农村生产、生活方式等方面的内容尚未被纳入“乐”的内容，因而，旅游产品层次仅仅停留在观光层面，距离参与层面及文蕴层面尚有一定差距。
（3）组织程度不高,管理亟须规范
一方面，农家乐是一种以群体模式出现的旅游形式,只有在统一有序、错位发展的环境中才能取得较大发展。由于农民群众自身的组织程度不高,一些地方形成了单打独干、恶意竞争的不良局面。另一方面，农家乐情况极其特殊，没接待游客时，是农民的住宅，政府执法部门不能管。营业时又是餐馆，客人走了后又变成住宅。此外，一些农家乐还兼营小卖部，但出售的酒水质量也不同程度存在问题。究竟该由哪个部门来监管，目前确实存在监管盲区。
不规范的地方就会出现农家乐之间、农家乐与景区之间的不正当竞争，这类现象在景区的旅游饭店与农家乐之间尤为突出。比如，农家乐经营户私自带客进园。据估计，某景区每年通过购票的游客在10万人次左右，而由村民领入的游客数量每年也有10万人次左右，景区仅门票收入一项，每年损失50万元。这样的估算是相当保守的。而村民们的“农家乐”、烤烤场给园内公办的烧烤场带来的巨大冲击，也造成公园近10万元的损失。而事实上，旅游景区为农家乐的兴起提供了基础和依据，同时农家乐的兴旺又激活了景区的发展。因此，景区与农家乐之间不应是恶性竞争，而是优势互补，双方的产品满足的是不同游客的需求，只有各自都办出了自己的特色，才能消除双方之间的这种恶性竞争，才能正确处理好双方的关系，从而形成灵活有序的市场局面，促进旅游业的协调发展。
（4）环保问题与安全问题日益凸现
位于山清水秀的欠发达地区的“农家乐”由于管理水平落后，服务档次不高，随着接待人数的增多，污水垃圾处理以及消防安全隐患增多；个别农家乐为了揽客，安装了秋千、滑梯、跷跷板等游乐设施，但基本上都存在一些问题，有的部件锈蚀，有的连接部位容易滑脱，有的水泥板产生了裂缝，这些都容易给游玩者造成皮外伤或更大的伤害；由于农家乐特殊的地理位置，大多临河（沟、渠或堰塘），靠近公铁路，农家乐没有固定的安保人员，又缺乏一些重点部位的提示性标牌，如果带孩子前来游玩的家长只顾自己玩牌或喝茶，孩子缺乏监管很容易发生伤害事故，而如果发生事故，以农家乐的特殊经营地位，双方要解决纠纷将会十分麻烦。此外，一些农家乐里还有拴养的狗、敞放的猫、鸡等动物，稍有不慎，也容易给小孩子带来难以预料的伤害。
（5）特色不够鲜明,品牌意识不强
特色和品牌是吸引游客的关键因素。目前,大多数农家乐经营户还是以被动经营为主,照猫画虎,千篇一律,没有自己的特色，缺乏对于民间、民俗文化和自身发展特征的挖掘,缺少市场开拓意识。农家乐经营者要考虑通过互联网进行宣传促销，此外，农家乐旅游还要加强与周边旅游资源的联同开发，共同树立品牌，以达到互惠互利的双赢效果。
（6）从业人员专业知识欠缺，服务水平有待提高
在实际操作中，当地农民既是管理人员，又是服务人员，处于粗放经营中，形成轻管理、低质量、低收入的恶性循环，严重制约了 “农家乐”休闲旅游业的发展。
2、对策与建议
根据农家乐经营的依赖条件和存在问题,在今后的发展实践中,除了要加强政府引导和提供必要的政策服务帮助以外,重点要围绕“一个中心”,做好“一篇文章”,凸显“两大特色”,努力实现“三化”。围绕一个中心,就是如何吸引游客、留住游客。游客的数量决定着农家乐的成败,抓住游客才能抓住市场。要通过一言一行,积极捕捉游客的心理动态,不断改进服务形式和服务内容。同时,要搞好客源市场分析,扩大对外宣传。做好一篇文章,就是充分做好“乐”的文章。“乐”是“农家乐”吸引游客的核心。发展农家乐必须瞄准城市人的兴奋点,充分挖掘田园乐趣、民俗乐趣以及农村生产、生活乐趣,努力为游客留下深刻印象。“农”中取乐,是“农家乐”的发展方向。凸显两大特色,就是“农家”特色和“文化”特色。农家特色是农家乐得以生存的基础,文化特色是农家乐得以壮大的根基。普通农民的生产、生活以及农村文化,还有各种具有乡土特色的风俗、习惯等,都会引起城市人的极大兴趣,也是农家乐可以包装凸显的特色。努力实现三化:努力实现规范化,就是要通过制订统一的管理标准、管理办法和成立专业协会的办法,使经营者有章可循,让游客透明消费。以前农家乐愿意怎么搞就怎么搞，但随着农家乐的发展，现在的农家乐已经不是低层次的服务。评选星级可以让农家乐的服务更为规范。”但同时，如果评选标准太过严格，极有可能丧失农家乐最为本质的天然风味和独特文化，会带来农家乐的同质化，这是一个亟待解决的问题；逐步走向品牌化,就是要努力形成地区大品牌和多种中小品牌；努力体现多元化,就是要努力形成各具特色、百花齐放的发展局面。具体来说，农户应在下几个方面巧下心思：
（1）把“根”留住
农家游要“洋”，洋不过国外；“豪华”又比不过高级饭店，其优势在农字，农村风光、农舍民情、农家饭菜、农事活动，这些才是吸引城里人的法宝。而在当前，农家乐存在“城市化”倾向。以益阳的部分农家乐为例，由于“高峰期”游客太多，满足不了消费量，许多经营户都开着车到城里买菜，不符合“农家乐”的要求。也就是说，绝不能丧失地道的农家文化和乡土风味，面向城市，记住农家乐的根基－－“农”、“土”、“野”、“异”，切忌变相城市化。农家乐就应该素面朝天，越是个性化越能世界化，清水出芙蓉，天然去雕饰，不同的山山水水能成就不同的农家乐；不要把它当宾馆，它不需要太大、也不需要豪华，它就是家，干净、整洁，有家的温馨。
（2）其“乐”无穷
善用各种资源，即土地资源、生产资源、景观资源、文化资源等，设计好体验活动项目应在趣味上、参与性、体验性上应大做文章，农家乐的核心在于 “乐趣”，而且这种乐趣必须与“农”紧密相连，二者相辅相成。将乡村的自然风光、农村生活体验、趣味劳动、文娱节目相结合，形成其独特的魅力，同时针对不同的对象设计不同的内容，如对学生团体增加农村生活常识、农业科技知识等教育性节目，并且对活动内容坚持低收费策略。
（3）环境至上
毋庸置疑，农家乐的持久引力在于有别于城市的“山青水秀”的区域环境特色，作为一种生态旅游产品，必须处理好几个关系。一是开发与保护的关系。资源保护与开发是有机联系在一起的矛盾统一体，二者不能割裂开来，要将保护意识始终贯穿于农家乐的经营中；二是近期需要与可持续的关系。农户办旅游往往仅仅着眼于短期目标，为了经济利益会以牺牲环境作为代价，但这种短视做法会最终损害长远利益，因而，必须具有可持续发展的意识。此处所指的环境既包括当地的社会环境，又包括自然环境。社会环境如旅游政策、社会治安、社会道德、卫生环境和语言文字环境等。良好的自然环境能对农家乐旅游的开展起到推波助澜的作用，景区型农家乐的火暴有力地证实了这一点。对于那些自然环境“非优区”的农家乐，在不破坏原有风味的前提下，可进行局部的改造。如在种植当地乡土树种、花卉，山区种果树，能增加植物精气含量；湖区利用其水资源丰富的优势，可在屋旁筑小水坝形成人工瀑布，增加空气负离子含量。
（4）以“鲜”制胜
吃在农家－吃得新鲜，无污染，绿色食品；住在农家－住宿环境干净整洁；行在农家－代步交通工具的选择具有新鲜感；娱在农家－增加农家文化内涵，玩得新鲜。农家乐的发展需要提高其文化品位，应该满足不同文化的消费人群的娱乐需要，让它成为城乡民众文化活动的场所，成为民间文化的传播之地；购在农家－土特产品丰富新鲜。
（5）加强旅游商品的开发
根据发达国家的经验，一般旅游商品的收入要占到旅游总收入的30％左右，在我国大约只占到10％左右，可见，提升空间十分巨大。要充分利用山区丰富的土特产资源、传统饮食和工艺等，开发具有地域特色的农家乐旅游商品，满足游客的旅游消费需求。注重纪念性、精致性和多样性的发掘，将农产品、农副产品做成商品、礼品乃至体验品，不断提高价值含量。
（6）重视员工培训
必须加强对“农家乐”从业人员旅游知识、礼仪知识、服务规范、管理知识、烹调技能等的培训，帮助从业人员更好地为旅游者提供专业化服务，加强服务意识，规范服务行为，整体提升农家乐的质量与品级。
（7）规范管理
根据要求，农户在申请开办农家乐时必须“证件”（如，卫生许可证、安全许可证、旅游从业人员岗前培训证、经营许可证）俱全。“农家乐”协会有规范该项目的管理、促进有序竞争和可持续发展、确保游客合法权益及村民基本利益的合理体现等义务。协会应制定章程规范服务行为，坚持五个统一：统一规划、统一管理、统一授牌、统一收费标准、统一宣传促销。对提出申请的农户坚持以“政治思想好、个人素质高、居住环境美、配套设施全、全家人身心健康”的标准进行严格的考察和审批，并进行动态跟踪管理，对不符合要求，不达标准的经营户进行摘牌并停止营业。
可借鉴星级宾馆评定办法对农家乐进行等级划分，从基础条件、安全标准、卫生标准、资源与环境保护、综合管理、接待设施、服务质量要求和选择项目等几个方面对农家乐进行综合评价。农户家中的客房在面积上必须达到规定标准，干净整洁、明亮通风是最基本的要求。
当前，农家乐的游客主要集中于国内，它除了深受那些上山下乡的知青和进过“五?七”干校的老干部的喜爱外，也是都市人假日休闲放松的首选去处之一。在境外游客最感兴趣的中国旅游资源中，山水风光、文物古迹和民俗风情分列前三位。另据专家调查，英、美、日、德、法、澳六国的旅游者无一例外地把“与当地人交往，了解当地文化和生活方式”当作出境旅游的三大动机之一。而农家乐旅游产品正是符合境外旅游者这一需求愿望的。
杉木，产地为为中国长江流域、秦岭以南地区。栽培区北起秦岭南坡、河南桐柏山、安徽大别山、江苏句容、宜兴，南至广东信宜、广西玉林、龙津、云南广南、麻栗坡、屏边、昆明、会泽、大理。
东自江苏南部、浙江、福建北部、西部山区，西至四川大渡河流域（泸定磨西面以东地区）及西南部安宁河流域。
木材黄白色，有时心材带淡红褐色，质较软，细致，有香气，纹理直，易加工，比重0.38，耐腐力强，不受白蚁蛀食。供建筑、桥梁、造船、矿柱，木桩、电杆、家具及木纤维工业原料等用。树皮含单宁。
扩展资料：
栽培方法
1、种子采收
杉木一般在3~4月开花，10月下旬~11月上旬种球由青绿色转为黄褐色时即可采收。最好在母树林或种子园采收，也可选择15~30年生，生长良好的优树上采种。?
2、选地
最适宜杉木生长的地方是处在避风、背阴的山下坡或山洼处的土层深厚、土质肥沃、湿润的地块，尤以在现有林内见缝插针、零星栽植为佳。当风裸露的阳坡和干燥、粘重板结的山地不宜种植杉木。
杉木怕风、怕旱，在有干旱和干热的地区生长不良。杉木最忌在碳酸岩类第四纪粘土发育而成的土壤上造林。
3、改良土壤
对原来结构不良，肥力低的土壤，可在全面深挖整地的基础上，先种二三年地瓜等农作物或绿肥，借以疏松土壤，改善其理化性能，然后再种植杉木，效果也较好。
4、苗木培育
采用育壮苗、挖大穴、全面整地或带状整地、林粮间作等措施，可取得显著成效。选择日照较短，水源便利，土层深厚，土壤肥沃，通透性良好的沙质壤土做苗床。
作成高床，床高25厘米，床宽120厘米，要求土壤细碎，床面平坦，沟道畅通。2月份进行播种，采用撒播，每667平方米下种5公斤，播后覆盖黄心土1.5~2.0厘米厚。及时除草松土，适当间苗，每周喷0.5%波尔多液1次，以防病害发生。
6月以前要加强排水，7~8月要注意灌水抗旱，9月以后要停止施肥灌水。当年苗高可达40厘米以上，地径0.5厘米左右，翌春可出圃造林。
5、整地栽植
选择土层深厚，质地疏松，肥沃湿润的阳坡或半阳坡中下部作造林地。整地前要清除灌木和杂草。20度以下的坡面，可采用全垦挖穴整地，20度以上的坡地可进行带垦挖穴或块状挖穴整地。
要求穴深50厘米，穴宽70厘米，穴距1.7米×2.0米。要回填细碎表土，并高出地面20厘米。土壤较瘠薄的造林地，还应混栽1/3的马尾松苗，以形成杉松混交林，促进成林成材。
百度百科 杉木
该公园有5大特色。 森林覆盖率将达到70%以上，其森林面积可达700公顷。今后的绿心，将成为一个名副其实的“天然氧吧”和“空气清洁器”。
（具体各功能分区位置请点击旁边示意图查看清晰大图 ） 海棠香国
海棠是我国的传统名花之一，花姿潇洒，花开似锦，“只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆”，自古以来是雅俗共赏的名花，素有“国艳”之誉。
海棠是乐山的市花，乐山栽培海棠历史悠久，故又名“海棠香国”。因此，嘉州绿心公园中海棠必不可少。公园内设专门的海棠园，即名“海棠香国”，占地630.13亩，坐落在景园区的东南方向，将乐山市的海棠按品种地域分布尽植其中，形成一个海棠构成的缩微乐山。
各类海棠或丛植，或孤植，或交错成花篱，或盘绕为盆景，春季来临，朵朵海棠迎风峭立，花姿明媚动人，楚楚有致，满园清雅中透着娇媚，“幽姿淑态弄春晴，梅借风流柳借轻……”尽展乐山海棠香国之美名，使人流连忘归。
冬翠傲霜
冬日的嘉州绿心公园公园同样值得人期待，在景区的西南方向，坐落一占地703.45亩的园区。园内乔木主要种植苍松翠柏，不但极富观赏价值，还能释放浓郁的植物精气，改善空气质量，是康体养生的上选之地。
本园种植腊梅、红梅、绿梅、白梅等，同时配置多种观赏竹，包括湘妃竹、紫竹、花毛竹、金镶玉竹等。搭配洋紫荆、刺桐、双荚决明、珊瑚朴、九重葛等冬季开花的植物形成冬花璀璨的视觉效果，令游人在冬天同样有花可赏，为萧条冬季增添喜气。
各个植物景区由阳光草坪、棋趣园、水景台、中心广场、艺术花坛、香舍广场、美食园等串联起来，其间点缀水幕墙、特色花带、雕塑等，增加了游园的场景过渡和转换，令园区在自然景观中平添无穷的人文氛围。 春华灿烂
本园占地480.92亩，植物景观以樱花、木兰科植物以及蔷薇为主。在樱花区种植早中晚不同时段开花的数十种的樱花，使其盛花期长达20多天，游客可以欣赏到灿若云霞的单瓣樱花，雍容华贵的重瓣樱花，还有婀娜多姿的垂枝樱花，红色的、紫色的、**的、白色的、绿色的樱花形成一个缤纷灿烂的花海世界。
木兰科是当今园林树种开发最热门的树种，观花赏叶均可。本园种植乐山、峨眉山地区的乡土树种、我国特有种或国家重点保护植物。观赏方面有白玉兰、紫玉兰、广玉兰等各色各类玉兰品种。同时，栽植可作药用的植物，如幸夷，体现经济效益。包括峨嵋含笑、深山含笑、各类木莲、鹅掌楸、幸夷等。
本园种植有特色的多种蔷薇、月季、藤本月季、小花月季、多花月季、木香等，在路旁及园边，或密集丛生，或零星点缀；在棚架或墙边攀援成绿篱，或种植成园圃，成为蔷薇品种的种引驯化园区。
本园的一大特色是竹。园中栽种多种观赏竹，包括湘妃竹、紫竹、花毛竹、金镶玉竹等，形成大片的竹林，并且与国际竹藤组织合作，采用国际先进技术，创意地使用竹作为主要建筑材料建成各类建筑物，如竹楼、竹亭、竹茶居等。园区是一个竹博园，展示着竹林景观、竹建筑、竹工艺品，竹的生态价值、经济价值和文化艺术价值在此表现得淋漓尽致。
荷风夏影
占地503.63亩的园区，其湖泊中种植各类荷花，以盎然生机装点湖面。夏季阳光下，荷花随风微颤，荷叶轻触水面，波光潋滟，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”；月影下，凉风习习，幽香深深，是夏日纳凉游赏的好去处。
湖岸上则以6~9月连续开花的多种芙蓉新品种为主体组景。照水芙蓉花光水影相映成趣，尤显妩媚动人，夏日里与湖莲相互映衬，别有一番风情。
本园也是展示山茶科植物的大舞台，种植多品种的茶花、茶梅、大头茶、厚皮香、油茶等山茶科植物，尤其是乐山乡土的山茶科植物，同时园中配以蜀葵、扶桑等锦葵科植物共同成景。
整个园子展示了嘉州绿心公园的夏日风姿：一片似锦繁花，阳光下耀眼却又清丽动人，依傍水畔的绚烂、舒爽令人不忍离去，而芙蓉、山茶的种植令整个园子即使在其他季节也能照样欣赏水景花语，不显落寂。
秋韵飘香
秋风红叶漫天飘，乃知春意遥！本园占地420.04亩，主要包括银杏、枫林、木樨三个主要区域。
银杏区是地带性森林中的银杏古林的延续，内中混交常绿乔木，秋季金叶灼灼，华丽眩目，落叶随风，激荡人心。
枫林区则展示浪漫的秋季红叶景观，以国内外多种槭树科的枫树为主，拟种植物品种包括红枫、鸡爪槭等，并搭配其它入秋红叶、黄叶的树种，如漆树科黄栌、金缕梅科的枫香、无患子科的无患子等植物。
木樨区以多种桂花为主，包括金桂、银桂、月月桂、雄黄桂等，搭配暴马丁香、茉莉、雪柳、流苏树等木犀科植物，花开季节，“桂子月中落，天香云外飘”。
银杏、枫树这些秋季变色的彩叶植物，增加了嘉州绿心公园的色彩变化和季相变化，园内的大量桂花，让人们记住了秋天嘉州绿心公园的味道。秋天的嘉州绿心公园，带给人们的是视觉和嗅觉上的双重享受。
热带风情
本园占地410.42亩，主要展示亚热带、热带植物风情，为嘉州绿心公园增加热情的氛围。
亚热带植物的选择以乡土树种为主，针阔混交，乔、灌、草、藤和地被物结合，营造亚热带近自然景观林，充分展示乐山亚热带森林生态系统的丰富性和自然美。
热带植物则选择了假槟榔、散尾葵、油棕、海枣、蒲葵、华盛顿棕榈等多种棕榈科园林植物，搭配以南洋杉、南瀛杉、新银合欢、银荆、黑荆、马占相思、树蕨等，凸现热带风情，别具一格。
7.柳依堤影
本园为竹公溪畔的水景园区，竹公溪从南至北贯穿乐山城，流经嘉州绿心公园东部，是引青济岷人工渠。该区域占地522.41亩，地势相对平坦，以旁边的水域为引导，根据地形打造一个长条形的驳岸，溪畔种植垂柳及各类水生植物，长堤垂柳翻飞，映衬各类水生植物，飘逸婀娜，亦幻亦真。扬帆广场。彩林秋色、滨水栈道、缤纷花带、静居庭院、映波桥、慈荫轩、柳听阁、亲水广场、香舍广场等景点也为整个园区增色添光。
岩山凝翠
乐山城北竹公溪西岸的白岩山上，有作为中国汉代古墓和建筑的代表作之一的白岩山崖墓。崖墓园区占地591.34亩，其中保留了宋代至清代的珍贵书法40多处，是嘉州绿心公园内珍贵的历史文化景点。由于崖墓附近岩石结构不稳定，容易发生地质灾害，因此保护崖墓就需要保护其周边的植被。在崖墓附近种植松、柏、银杏、香樟等植物，点缀一些观花小乔木和灌木。常绿和落叶、针叶和阔叶相互搭配，既符合历史景点庄严肃穆的氛围，又增加了景观的变化，一扫压抑，独留幽雅。
十花叠海
本园主要展示各种地被植物自然之美，组成十色缤纷的地被、花卉图案，按色系变化构成花海，打造富于创意的经典园林景观。园区占地448.08亩，设有迎宾广场、叠花广场、星光活力广场、历史景墙等设施，可供游人游览、休憩。特别值得一提的是本园将重点开发多种蕨类植物，当今的插花艺术、室内观赏植物、野生蔬菜、淀粉类、药用类开发等都将凸显蕨类植物的优势。
丽林情深
本园占地300.80亩，是嘉州绿心公园为国内外重要***、贵宾友好交流搭建一个纪念平台，也是为重要事件、政府机关、学校、企事业单位开辟的纪念林专园。除了具有纪念意义的植物、碑石、铭牌，本园内还采用大石、乌木篆刻名人诗书点缀其间，为园区增加文化氛围。山林幽台、俯景楼阁、流花广场、兰心绿榭、疏林坡地、听雨亭、雨林花棚、花径楼宇、绿影曲径等景点也提升了园区的观赏性，丰富了它的功能，增强了它的游览价值。
专家风采
绿心公园开辟出346.48亩的专园，供生态、植物、园林园艺界的教授级专家们使用，作为专家们的私家植物园，它们形成台地花园、立景花园、绿荫平台等，可供学术界同行观摩交流，也可部分开放供游人观赏学习。园内设有木制长廊、立体雕刻、艺术景墙、逸趣走廊等景观设施，科技与自然、生态与人文紧密结合，是整个绿心公园的一大亮点。
科普广场
嘉州绿心公园本身可看作是一个风景怡人的植物园，其中的科普广场主要发挥科普教育和会议交流的功用。科普广场占地352.22亩。
科普教育馆面向大中小学生及游人以普及植物学和生态学知识，展示植物的变化发展历史，进行素质教育和环保教育。绿心规划建设展览馆则记录了绿心公园从规划、保护到建设的整个历史过程，以、文字等各种方式凝聚各届各级领导对绿心保护建设所倾注的心血，凸显广大市民对绿心的关注和热情。场馆内会议交流厅可作为生态、植物、园林园艺界的学术交流所用，也可承办其它行业的交流会议。科普广场中设有绿荫广场、鸟巢长廊、仿生花棚、静香亭等设施，为科普展览提供室外空间、为科教活动提供场所，也为人们游览提供服务。