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酱牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，它的做法也有很多种，其中使用高压锅来制作酱牛肉是一种非常快速、方便、美味的方法。下面，我将为大家介绍一下如何使用高压锅来制作酱牛肉。
材料准备
制作酱牛肉需要准备一些食材，包括牛肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒等。其中，牛肉最好选择瘦肉，这样做出来的酱牛肉口感更佳。
步骤介绍
1.牛肉处理：将牛肉洗净，切成约2厘米见方的小块，然后将牛肉放入开水中焯水，焯水时加入一些料酒，这样可以去除牛肉中的腥味。
2.调制酱汁：将葱、姜、蒜切成小块，然后将豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、花椒等调料放入碗中调匀，备用。
3.烹制酱牛肉：将焯好水的牛肉块放入高压锅中，加入调制好的酱汁，然后加入适量的水，大约是牛肉的2倍左右，最后加入葱、姜、蒜块。
4.煮制酱牛肉：将高压锅盖严实，开火煮沸，然后转小火煮20-30分钟，待高压锅自然降压后，打开锅盖，将酱牛肉捞出即可。
小贴士
1.调制酱汁时，可以根据自己的口味适当增减调料的用量。
2.酱牛肉中的豆瓣酱可以根据个人口味选择辣度不同的豆瓣酱。
3.在煮制酱牛肉时，可以根据自己的口感调整煮的时间，如果喜欢更加入味的口感，可以适当延长煮的时间。
40分钟。
用料：牛腱700克、葱4段、姜4片、八角1个、花椒一小把、桂皮1块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽3勺、盐两小勺、糖一小勺、草蔻等这个我挑了几样放，没有也可以不放、王致和酱豆腐（腐乳）一块
1、牛腱子切大块，冷水下锅，锅里放葱和姜，倒些料酒，水开后再煮几分钟，然后撇开血沫捞出牛腱子肉。
2、高压锅里倒入开水，放一块酱豆腐（腐乳）搅拌开，再倒一些酱豆腐的汁。
3、如果不想吃的时候挑香料那么麻烦，可以用纱布把香料包起来，打个漂亮的小包袱。把捞出的牛肉放到高压锅里，水大概没过牛肉一半就可以，倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱段、姜片及香料包。
4、高压锅盖好盖子，25分钟杂粮粥这档。
5、25分钟后的牛腱子肉，用筷子很轻易的就插进去了。然后呢最好让牛肉跟汤过个夜，泡了一夜的酱牛肉。
6、捞出切片，切的有点厚。
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