1、芋儿和芋头是不同的植物，属于不同的品种。芋儿是一种多年生草本植物，又称为香芋，主要生长在热带和亚热带地区，如台湾、海南等地。而芋头则是一种根茎类蔬菜，生长在较冷的气候中，如北方和东北地区。
2、芋儿和芋头在外形上也有很大不同。芋儿的形状像一个长椭圆形的球，表面光滑而有光泽，色彩淡黄或白色，通常比较小，一般和手指差不多大小。而芋头则更加粗大，表面粗糙，外皮色泽为紫褐色或灰黑色，感觉比芋儿更加粘稠。
3、芋儿和芋头在营养价值上也存在差异。芋儿富含淀粉、蛋白质、膳食纤维等营养成分，同时含有丰富的蛋白水解物和可溶性膳食纤维，具有润肠通便、抗菌、抗炎等功效。而芋头则含有更多的维生素和矿物质，如维生素C、铁、钙等，同时也被认为有清热解毒、润肺止咳、降血压等作用。
4、芋儿和芋头在烹调上也有差异。芋儿主要用于炒、炸、煮汤、做面粉等，芋头则适合于炖、煮、涮等方式，常被用于做芋泥和糕点，更多的是作为主食的替代品，较少作为独立的蔬菜用于炒菜。
资料：
芋头，又称芋、芋艿，天南星科芋属，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。植物的地下球茎称为芋头可食用。芋头形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。下面是芋头的。
结论：
资料表明，天南星科芋属植物芋头的地下球茎称为芋头可食用。所以，这种植物叫芋头，它的地下球茎也叫芋头，可以食用，可食用的芋头是植物的球茎。它的根生在球茎的下方。