辣椒种植一般选择在秋季或夏季进行，但是有些北方人在冬天里也想吃到新鲜的辣椒要怎么办呢？而且有些种植户也想通过反季节销售辣椒来获得更多的利润，那么既要满足消费者冬天吃辣椒的需求，又要满足种植户的利润，那只有冬天在种辣椒了，大家都知道北方冬天气温特别低，甚至可以达到零下十几二十度，那么在这种恶劣的气温状况下，我们的辣椒要如何生长呢？
这个问题在前几年一直都没有得到很好的解决，好在最近几年科学技术和农业水平的进步，使冬天种植辣椒不再成为空想。在北方寒冷的冬季，为了让辣椒能够抵抗冬天的低温，质量好的棚子是必备的。
注意辣椒种子在入地前，要把种子放到温度五十度的温水中烫一下，种子外皮再被热水烫过以后，会消除它的病菌，注意在搅拌辣椒种子时，要朝一个方向，温度降到30度左右时，再继续把辣椒种子浸泡六个小时，最后加入杀菌剂进行消毒，辣椒种子入地以前的清洗消毒工作就完成了，在辣椒种子正式入地圈，将我们所需要种植的土地再用杀菌剂消毒一遍，要保证所有土壤总量的1/3都是经过消毒程序的。
然后在播种时，把辣椒种子播撒到营养土之上，浇水让水完全渗透过营养土层，注意营养土上还要加上一些草木灰。我们之所以建大棚，就是为了能让辣椒不在冬季到寒冷的侵害，辣椒的生长温度是25到30度，低于或高于这个温度都会令辣椒苗无法生长，甚至死亡，冬天中的冬阳的光线如果过于强烈的话，种植者要注意遮光工作，但为了保证辣椒能正常的进行光合作用，辣椒也不能种植在阴凉的地方。
但在冬季的大棚表面，可能会结一层薄霜，这会影响辣椒幼苗吸收阳光，所以种植者要注意把这些包上擦拭去除。辣椒在生长结果时期要，十天或者半个月浇一次水，然后结果数量增多后，辣椒摘一次交一次水，让土地平时有一定的润度，加肥工作可以和浇水工作同时进行，尽量保证每株辣椒苗所交肥料和水分的分量一致，在光照比较充足的时候要注意，把大棚上的帘子打开，让辣椒苗充分吸收阳光，冬季的气温条件以及光照条件很大程度上决定了冬季辣椒的种植情况。
因为如果辣椒不见光的话，它的光合作用就会停止，用不了多久，整个辣椒苗就开始发黄枯萎，这也是冬季辣椒的产量低的主要原因，但是在晚上，大棚要将保温层覆盖上，因为夜间的低温同样会对辣椒产生冻害，所以需要种植者们根据当地每天不同的天气条件来决定开帘关帘时间。再就是如果辣椒苗的叶片发育数量过多，会导致辣椒吸收不到足够的光照，从而致使辣椒发育不良，辣椒发育的不好的话会让种植者的当季冬季辣椒产量不符合预期。
辣椒冬天10月左右育苗最好。
冬季在大棚里种植辣椒，一般是在10月份左右进行，这样到了12月份左右就可以进行移栽了。在种植辣椒的时候，要调整温度在适合的范围内，20到25度之间是比较好的，最低不要对于10°C。等待辣椒种子出苗后就可以把薄膜给揭开了，不然很容易烧苗。
辣椒是一种喜欢肥的作物，在进行种植前要在土中施加底肥，在翻整土地之后可选择施加过磷酸钙，不能过度的使用氮肥，以免影响它开花和结果。另外，土壤也要进行消毒，以免使辣椒感染根腐病和茎基腐病。
种植辣椒的技巧
在种植前要使用药剂浸泡种子，先把它放到清水里，浸泡差不多4个小时，再用20%的磷酸钠溶液浸泡20分钟。接着使用10%的氢氧化钠浸泡15分钟，这样可以预防病毒病发生。使用硫酸铜溶液浸泡后，可以预防炭宜病发生。
在将种子浸泡后要使用干净的水冲洗干净，之后使用湿布将其包裹起来，保证温度在25到30°C左右进行催芽。在催芽的时候要每天都用水冲洗一遍种子，而且湿布也不要包裹太严实，当发现种子露白后就能种植了。种植的方法也很简单，先把土地浇透水，再将种子播种起来，接着用一层薄薄的土覆盖起来就行。